Klöße von rohen Kartoffeln (Zubereitung Großküche) (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 73 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	85 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	355 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	16 g (≈ 7 % NW) 7 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	90 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	13 µg	15 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	776 µg (≈ 5 % NW) 5 %	913 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.409 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.658 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	388 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	187 µg (≈ 13 % NW) 13 %	220 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.764 µg (195 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	11.487 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	159 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	187 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	27 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,38 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	136 mg (≈ 9 % NW) 9 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	293 mg (≈ 7 % NW) 7 %	345 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	43 mg	51 mg
Chlorid	242 mg (≈ 11 % NW) 11 %	285 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	423 µg (≈ 3 % NW) 3 %	498 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	518 µg (≈ 6 % NW) 6 %	609 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	80 µg (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	148 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	14 g	16 g
Broteinheiten	1,31 BE	1,54 BE
Broteinheiten	1,57 BE	1,85 BE
Broteinheiten	1,05 BE	1,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	198 mg	233 mg
Fructose (Fruchtzucker)	118 mg	139 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	316 mg	372 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	271 mg	319 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	516 mg	607 mg
Disaccharide (2 M)	787 mg	926 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	22 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.595 mg	17.171 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.595 mg	17.171 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	131 mg (≈ 9 % NW) 9 %	154 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	195 mg (≈ 7 % NW) 7 %	229 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	154 mg (≈ 7 % NW) 7 %	181 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	62 mg (≈ 8 %) 8 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	45 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	156 mg (≈ 50 %) 50 %	310 mg
Tyrosin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	114 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	125 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	38 mg (≈ 13 % NW) 13 %	45 mg (≈ 15 %) 15 %	300 mg
Valin	163 mg (≈ 8 % NW) 8 %	192 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	146 mg	172 mg
Histidin	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	60 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.305 mg	1.535 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	113 mg	133 mg
Asparaginsäure	334 mg	393 mg
Glutaminsäure	539 mg	634 mg
Glycin	97 mg	114 mg
Prolin	165 mg	194 mg
Serin	135 mg	159 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.383 mg	1.627 mg
Harnsäure	17 mg	20 mg
Purin	7 mg	8 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	29 mg	34 mg
Omega 6 Fettsäuren	95 mg	112 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,28 :1	3,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,62 :1	17,19
Butansäure / Buttersäure	13 mg	15 mg
Hexansäure / Capronsäure	8 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	12 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	15 mg	18 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	54 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	196 mg	231 mg
Heptadecansäure	3 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	68 mg	80 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	372 mg	438 mg
Tetradecensäure	5 mg	6 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	23 mg	27 mg
Heptadecensäure	4 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	232 mg	273 mg
Eicosensäure	1 mg	1 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	267 mg	314 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	92 mg	108 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	25 mg	29 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	124 mg	146 mg
Langkettige Fettsäuren	727 mg	855 mg
Glycerin und Lipoide	113 mg	133 mg
Cholesterin	14 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	21 mg	25 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	18 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	338 mg	398 mg
Poly-Hexosen	792 mg	932 mg
Poly-Uronsäure	357 mg	420 mg
Cellulose	710 mg	835 mg
Lignin	19 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	646 mg	760 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.570 mg	1.847 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	1,6 P
P2	2,1 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,9 P
P4	2,4 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,0 g	1,2 g
Rohfaser	1,6 g	1,8 g
Rohfett	0,9 g	1,0 g
Rohprotein	2,7 g	3,2 g

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